Ma trzy starsze siostry: Elizabeth, Emily oraz Esmeraldę.
Zajęła następujące miejsca w rankingach:
- 2005 r.- 1 miejsce w rankingu 100 najseksowniejszych kobiet świata wg magazynu "Maxim";
- 2006 r.- 1 miejsce w rankingu 100 najseksowniejszych kobiet świata wg magazynu "Maxim".
Wystąpiła w następujących reklamach:
- 2005 r. - napój Diet Pepsi; karta kredytowa Visa; produkty do pielęgnacji włosów Vive koncernu L'Oréal Paris;
- 2006 r. - farba do włosów L'Oréal Color-Expert;
- 2007 r. - szminka Colour Riche i tusz do rzęs Voluminous Mascara&Eyeliner koncernu L'Oréal Paris; napój Pepsi Max; kolekcja odzieżowa Bebe Sport;
- 2008 r. - farby do włosów Couleur Experte Express i Superior Preference; krem samoopalający Sublime Bronze koncernu L'Oréal Paris; lody Magnum Mayan Mystica; kampania reklamowa Microsoft pt. "Life Without Walls"; podkład Revlon;
- 2009 r. - farby do włosów Excellence-to-Go i EverPure Sulfate-Free; kompakt True Match i tusz do rzęs Hydra-Collagen Volumizing Mascara koncernu L'Oréal Paris; piwo Heineken; kampania reklamowa Nike pt. "Join the men vs women challenge"; kolekcja odzieżowa London Fog (wraz z
Tonym Parkerem);
- 2010 r. - telefon komórkowy LG (wraz z
Victorią Beckham); produkty kosmetyczne True Match i Ideal Skin Genesis; cienie do powiek Studio Secrets koncernu L'Oréal Paris;
- 2012 r. - karma dla kotów Sheba.
W 2011 roku wydała własną książkę kucharską pt. "Eva's Kitchen: Cooking with Love for Family and Friends".
Sygnuje swoim imieniem następujące linie perfum:
- od 2010 r. - "Eva";
- od 2012 r. - "EVAmour".
Prowadziła galę rozdania europejskich nagród muzycznych MTV Europe Music Awards 2010 w Madrycie.
Po ukończeniu szkoły średniej zapisała się na Texas A&M University w Kingsville, gdzie zdobyła licencjat (Bachelor of Science) z kinezjologii.
W 1998 roku była Miss Corpus Christi USA.