Noel Fielding urodził się 21 maja 1973 roku w Londynie. Jego rodzice byli bardzo młodzi, gdy przyszedł na świat, i jak sam wielokrotnie podkreślał w wywiadach, wychowywano go w bardzo hipisowskiej atmosferze, co pozwoliło mu na rozwijanie swojej artystyczności i ekstrawaganckiego stylu. Kształcił się w Croydon School of Art, a następnie studiował grafikę i reklamę na Buckinghamshire Chilterns University College, który ukończył w 1995 roku z tytułem licencjata.
W późnych latach 90. regularnie występował jako stand-upper. W 2001 roku, wraz z
Julianem Barrettem i
Richem Fulcherem, stworzył dla BBC serial radiowy "The Boosh". W latach 2003-2007 z tą samą grupą komików realizował telewizyjną wersję tego serialu komediowego zatytułowaną "
The Mighty Boosh". Wcielał się w nim w Vince'a Noir, nieco naiwnego ekscentryka pracującego w ogrodzie zoologicznym, oraz cały szereg niemniej barwnych postaci pobocznych. Seria osiągnęła status kultowy i zyskała Fieldingowi rzeszę fanów. Jest on również znany jako aktor wcielający się w postać gota Richmonda w serialu "
Technicy-magicy" (2006-2013), gdzie wystąpił u boku
Richarda Ayoade,
Chrisa O'Dowda,
Katherine Parkinson oraz
Matta Berry'ego. W latach 2012-2014 realizował kolejny serial pełen absurdalnego humoru zatytułowany "
Noel Fielding's Luxury Comedy".
Noel jest częstym gościem telewizyjnych programów rozrywkowych takich jak "The Big Fat Quiz of the Year", "8 Out of 10 Cats Does Countdown", "Taskmaster", "QI", "Travel Man" czy "Never Mind the Buzzcocks", w którym pełnił także funkcję kapitana drużyny. Od 2017 roku wraz z
Sandi Toksvig jest prowadzącym w programie "The Great British Bake Off".
Ponadto Noel realizuje się jako artysta malarz. Pierwsza wystawa jego prac zatytułowana "Psychedelic Dreams of the Jelly Fox" miała miejsce w 2008 roku w Maison Bertaux w Soho w Londynie. W 2011 roku wydał książkę o sztuce pod tytułem "The Scribblings of a Madcap Shambleton". Noel często wskazuje, że duży wpływ na jego twórczość miał surrealista
Salvador Dali.
Noel jest w wieloletnim związku z prezenterką radiową Llianą Bird, z którą ma syna Dali, nazwanego na cześć jego ulubionego artysty.