Maja Pankiewicz urodziła się 22 maja 1993 roku w Krakowie. Jest absolwentką Wydziału Aktorskiego Państwowej Wyższej Szkoły Filmowej, Telewizyjnej i Teatralnej im. Leona Schillera w Łodzi. Studia ukończyła w 2017 roku.
Wielokrotnie występowała na deskach Teatru Ludowego w Krakowie. Można ją zobaczyć w takich sztukach jak ,"Sekretne życie Friedmanów" i w głównych rolach w "Zmowie Milczenia" i "Pannie Julii".
Na małym ekranie wystąpiła w takich serialach jak "
Szóstka" produkcji TVN, "
M jak Miłość" czy "
Ojciec Mateusz". Jej pełnometrażowym debiutem aktorskim był występ w filmie "
Eastern" wyreżyserowanym przez
Piotra Adamskiego. Na 38. Koszalińskim Festiwalu Debiutów Filmowych "Młodzi i Film" otrzymała za tę rolę Jantara w kategorii "odkrycie aktorskie".