Cezary Pazura miał początkowo wystąpić w filmie.
Zdjęcia do filmu realizowano na Wyżynie Krakowsko-Częstochowskiej (Doliny: Kobylańska i Będkowska), paśmie górskim Tatry (Dolina Chochołowska), Olsztynie koło Częstochowy oraz Kłodzku (Polska).
"Demony wojny wg Goi" to pierwszy polski film wydany na DVD.