Gabriel Yared w wieku 20 lat przerwał studia prawnicze, by pracować jako profesjonalny kompozytor muzyki. Jego mentorami byli
Henri Dutilleux i
Maurice Ohana. Pracował jako kompozytor, orkiestrator oraz producent dla takich wykonawców jak
Françoise Hardy,
Charles Aznavour,
Gilbert Bécaud i
Mireille Mathieu.
Jego filmowy debiut miał miejsce w 1980 roku, kiedy to napisał ścieżkę dźwiękową do filmu "
Ratuj kto może (życie)"w reżyserii
Jean-Luca Godarda. Od tego momentu napisał muzykę do ponad 100 filmów, których reżyserami byli m.in.
Jean-Jacques Beineix,
Robert Altman czy
Jean-Jacques Annaud.
Zdobył Oscara za muzykę do filmu
Anthony'ego Minghelli pt. "
Angielski pacjent" oraz był dwukrotnie nominowany za ścieżki dźwiękowe do "
Wzgórza nadziei" i "
Utalentowanego pana Ripley". Yared komponował również muzykę do baletów dla
Carolyn Carlson i
Rolanda Petit. Jest założycielem i dyrektorem Pléiade Academy, która wspomaga i promuje młodych kompozytorów.